Palets aux Noix - Noir Vanille

Notre Palet aux Noix, c'est le goût de l'automne en une bouchée.

On commence par torréfier des cerneaux de noix, qu'on caramélise légèrement pour faire ressortir leur parfum beurré. On les lie à un gianduja maison onctueux à base de chocolat au lait et de chocolat blanc, relevé d'un caramel onctueux à la crème fraîche.

Le tout est moulé en palet généreux, puis trempé à la main dans notre couverture noire vanillée. C'est elle qui fait toute la différence : son amertume fine et ses notes de vanille naturelle viennent équilibrer le sucre du caramel et la douceur du gianduja.

À l'extérieur, le snap net du chocolat noir. À l'intérieur, le fondant. Sur le dessus, le croquant de la noix caramélisée.

Fait main en petite série à Laufenburg.

Composition : Cœur gianduja aux noix (noix, chocolat au lait, chocolat blanc, caramel, crème), enrobage chocolat noir à la vanille naturelle, cerneau de noix caramélisé sur le dessus.